As sementes de açaí, subproduto do processamento da polpa do açaí, têm ganhado destaque não apenas por suas aplicações industriais, mas também por seus benefícios nutricionais e à saúde. Historicamente, elas eram descartadas ou utilizadas como combustível e adubo. No entanto, pesquisas recentes revelaram seu potencial como alimento nutritivo, transformando-as em um superalimento valorizado.
